伟岸竹类，竿达到20M以上，粗者达到20cm以上。幼等密被细软毛及厚白霜，老竿没毛，并由绿色渐变为绿**；基都节位甚短而往上则慢慢较长，中间节位长达40cm；竿环不显著，小于箨环或在细竿中突起。
1先将毛笋皮拨掉,一层一层我的消耗很大估算只有剩一半.拨好再切一片不必过薄,新鲜竹笋非常嫩,过薄非常容易碎.在挂有盐的沸水锅中煮上十多分钟,随后在放进冷水中侵泡浸洗数次.主要是以便除去毛笋的苦涩味。毛笋一定要先加开水焯一下哦，不然非常容易有苦味很涩2将五花肉切割成**角.在沸水锅中焯一下,除去鲜血。3把老冰糖在火上炙烧一下捻成沫,老冰糖炒成的炒糖色比白砂糖洪亮。4炒菜锅容易上火放进菜油,油烧开后下老冰糖沫,文火炒出糖稀,倒进五花肉裹上炒糖色后下姜蒜麻椒米酒用文火炒冒油来,在倒进生抽老抽炒匀.倒进沸水,水以未过肉为标准开火灾,汤开后把控干水份的毛笋铺平在五花肉上.用文火炖上二十分钟.把毛笋和红烧排骨炒匀.在炖到锅内的料汁速干时,出锅。一般这家常小菜*好是上锅在蒸上一二次,油充足蒸出,笋充足消化吸收.哪个味儿才叫美.
根据阅读文章知道毛笋在制做时不可以切过薄，并且在烹制前要对毛笋的苦做些解决，解决的方式也在原文中提及了，毛笋和红烧排骨在一起烹制是非常好的一种配搭，做起來十分美味。那麼要想品味这道好吃的家常菜，那麼能够买些毛笋和肉试着做一下。
